Leírás
1 db Tokaji Aszú 6 puttonyos 2009
Csak 1000 palack készült az Istenhegyi dűlőnkön 2009. október végén, november elején kézzel szüretelt, kiváló aszúszemekből termelt, a Vinalies Internationales 2017 borversenyen ezüstérmet nyert 6 puttonyos Tokaji Aszúnkból.
Borkészítés:
2009 október közepén az aszúszemeket egyenként szüretelték kis ládákba és a szüret végéig, hetekig kádakban tároltuk. A kádak alján csap található. Ezen a csapon csepeg ki az esszencia, ami az aszúszemek saját súlyának nyomására kifolyt, nagyon magas cukortartalmú lé. Az esszenciának egy része visszakerült az erjedő aszúborba, egy része pedig sokéves érlelés után piacra kerül Tokaji Esszencia név alatt. Ez az arany nektár a világ legritkább és legdrágább borai közé tartozik.
A kádakban gyűjtött aszúszemekre, amelyet aszútésztának nevezünk, mustot újbort öntüttünk és egy-két napig ázni hagytuk. Az áztatás után az aszútésztát kicsurgatjuk és szűrés után a must/bor fahordóba vagy tartályba került, az erjesztés befejezésére. Pár hónappal később, a bor zempléni tölgyfahordókba került öt éves érlelésre, majd szürés után további 2 évig palackban pihent a rátkai pincénk sötét nyugalmában.
Borleírás:
Illatában méz, aszalt sárgabarack, aszalt sárgadinnye, aszúszem, narancslekvár, csipkebogyó jelenik meg. Ízében az aszúszem és a barack dominál, csipkebogyó lekvárral kiegészítve. A cukor és a sav szép harmóniát alkot. Krémesen lágy, lecsengése hosszú és vibráló. Fogyasztását 12°C-ra hűtve, keserű csokoládéval vagy libamáj és érett sajtok mellé ajánljuk.
Analízis:
- Tényleges alkohol: 9,5 %vol.
- Összes cukor: 193,5 g/l
- Sav: 8,7 g/l
